Особенности соленой рыбы

Кроме того, что соленая рыба является отличной закуской и едой, она еще «умеет» нейтрализовать токсический эффект от обильно выпитого алкоголя. К тому же соленая рыба задерживает жидкость в организме.

В чем солить?

Самая лучшая посуда для посола рыбы эмалированное ведро или бочонок из нержавеющей стали.

Как солить?

Перед засолкой рыбу нужно подготовить. Все рыбины залейте холодной водой. Потом тщательно промойте каждую рыбину. Положите рыбу под наклоном так, чтобы вода с нее легко стекла. Рыба должна стать почти сухой. Затем рыбу нужно перемешать с солью и сложить в подготовленную, сухую посуду. Очень важно следить за тем, чтобы рассол, который будет образовываться, не стекал, а попадал в посуду для засолки. После того, как вся рыба будет помещена в емкость для засолки сверху на рыбу, положите деревянную дощечку. На дощечку — груз.

Чтобы рыба была вкусной и нежной в рассол для рыбы добавьте специи: черный, душистый перец, лавровый лист, листья смородины, гвоздику или тмин.

Но лучше всего приобрести уже готовый рассол для рыбы. Например, в каталоге интернет-магазина allbiz представлен большой выбор готовых рассолов для рыбы таких торговых марок, как «Принцесса специй» и «Фуд-Матрикс». Все, что нужно для засолки рыбы в одном пакете. Это невероятно удобно. Кроме того, что это экономит время (вам не нужно идти в магазин или на рынок за ингредиентами), в готовых рассолах учтены все необходимые пропорции. Поэтому рыба выйдет невероятно вкусной. Особенно удобен готовый рассол в тех случаях, когда рыбы для засолки у вас много.

Когда рыба будет готова?

В среднем после засолки мелкая рыба будет готова три дня. Рыба среднего размера через семь, а рыба большого размера через десять.

На заметку

Если рыба очень жирная, соли можно насыпать больше. Не бойтесь, рыба не «возьмет» лишнюю соль, потому, как в жирной рыбе, вернее в ее тканях очень мало воды.

Когда будете солить рыбу, позаботьтесь о том, чтобы в помещении не было мух. Развесьте для мух липкие ловушки, а саму рыбу накройте марлей. В идеале марли нужно два слоя.